こんにちは！
極上カビなしコーヒー事務局です。

今回ご紹介するのは、ペーパードリップが普及するまで喫茶店や家庭で一般的だった、伝統的な抽出方法、ネルドリップです。

布（フランネル）を使うことから「ネルドリップ」と呼ばれ、紙を使わないエコなドリップ方法としても再注目されています。

 

ネルドリップの魅力：ペーパーとの決定的な違い

 

ネル（布）フィルターはペーパーフィルターよりも目が粗いため、コーヒーの持つ油分を吸い取りすぎず、そのまま抽出液に移行させます。

• 味わい: ペーパードリップに比べて、甘みが強く感じられ、まったりとしたなめらかで濃厚な口当たりのコーヒーが仕上がります。まさに「至極の味」です。

 

ネルドリップの基本レシピと手順

 

このレシピで、布フィルターならではの深い味わいをぜひ体験してください。

 

【準備するもの】

 

• 豆：16g（中挽き）

• お湯：89℃

• 道具：ネルフィルター、ネル専用のサーバー、細口のポット

 

【抽出手順】

 

1. フィルターの準備: ネルフィルターを事前に熱湯で温めておきます。

2. 蒸らし（最初の30秒）: 少量のお湯を注ぎ、30秒ほどしっかりと蒸らします。

3. 本抽出: 表面にできる**「泡の山」（ドーム）が沈んでしまわないように**、細く一定の速度でお湯を注ぎます。

   • ポイント: 抽出中は、注湯を止めすぎず、3回程度に分けて途切れさせずに注ぎ切ることで、濃厚な油分を逃さず抽出できます。

4. 完成: 合計で200g（マグカップ1杯分）のコーヒーを抽出します。

 

⚠️ エコだが手間がかかる！「ネル」の保存方法

 

ネルドリップの最大の難点は、お手入れの手間です。

• お手入れ: 使用後は洗剤を使わずに丁寧に洗い、必ず冷水に浸した状態で冷蔵庫で保存する必要があります。乾燥させると布が傷み、コーヒーの味が落ちてしまうためです。

この手間をかけるからこそ、ネルドリップで淹れたコーヒーはまったりとした、格別な味わいに仕上がるのです。手間を惜しまないコーヒー愛好家の方にこそ、おすすめしたい抽出方法です。