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極上カビなしコーヒー店主の亀井です。

前回、手動式と電動式のミルをご紹介しましたが、実はコーヒーミルの性能と味を決定づけるのは、その「刃（ブレード）」の素材にあります。

今回は、ミルに主に使われているセラミックと金属の刃について、それぞれの特徴とメリット・デメリットを徹底解説します。ミル選びの参考に、ぜひ最後までご覧ください。

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1. セラミック製の刃：手入れのしやすさが魅力

 

セラミック製の刃は、主に手挽きミルに採用されています。

 

メリット

 

• 手入れが簡単: 最大の利点は、水で丸ごと洗えることです。金属と違い錆びる心配がないため、清潔に保ちやすいです。

• 風味を損ないにくい: 摩擦による熱が発生しにくいため、コーヒー豆のデリケートな風味を損なうリスクが少ないです。

• 静電気が少ない: 静電気が発生しにくく、コーヒー粉が周りに散らかりにくい点もメリットです。

 

デメリット

 

• 均一性が劣る場合がある: 金属製に比べて切れ味が鋭くないため、豆の粒度（挽き目の均一性）がやや劣る場合があります。

 

2. 金属製の刃：均一な挽き目と安定した味

 

金属製の刃は、高性能な電動ミルに多く採用されています。

 

メリット

 

• 切れ味抜群: セラミックに比べて切れ味が鋭く、特に高価格帯のミルは、コーヒー豆を非常に均一に挽くことができます。

• 味の安定: 均一に挽かれた豆は抽出ムラが少なくなり、安定して美味しいコーヒーを抽出することができます。

 

デメリット

 

• 手入れが困難: 水分に弱いため、水洗いができず、手入れが難しいです。水などがつくと錆びてしまい、味に影響を与えてしまいます。

• 耐久性に注意: 刃が鋭利な分、豆に**異物（石や小さな金属片など）**が混入していると、刃が欠けてしまうリスクがあります。

• 熱と静電気: 連続して挽くと熱を発生させやすく、コーヒー豆の味に影響を与えたり、静電気で粉が飛び散ったりすることがあります。

 

まとめ：ミル選びは「何を優先するか」

 

• 手軽さ、清潔さ、価格を優先するなら：セラミック

• 最高の均一性、味の安定を追求するなら：金属（特に高性能な電動ミル）

ぜひ、この情報を参考に、あなたのコーヒーライフに最適なミルを選んでみてください。