極上カビなしコーヒー店主の亀井です。

AGEsとは、タンパク質と糖が加熱されてできる物質で、体内に蓄積すると肌の弾力を奪い、血管や臓器の老化を早めると言われています。実は、不純物である「カビ毒」は、このAGEsが体内で悪影響を及ぼすプロセスを強力に後押ししてしまうのです。

1. 「慢性炎症」が糖化の連鎖を早める

AGEsが体内で増える最大の要因の一つは、高血糖状態と「慢性的な炎症」です。

カビ毒（オクラトキシンAなど）が体内に入ると、免疫系が刺激され、体内の炎症レベルが上昇します。『シリコンバレー式 自分を変える最強の食事』の著者デイヴ・アスプリー氏は、カビ毒による炎症が代謝を乱し、体が糖を適切に処理する能力を低下させると警告しています。

炎症がある状態では、AGEsが組織に結合しやすくなり、肌のくすみや血管の老化といった「糖化によるダメージ」がより顕著に現れるようになります。

2. ミトコンドリアの機能低下と「酸化」の相乗効果

カビ毒は、細胞のエネルギー工場であるミトコンドリアの働きを阻害します。

ミトコンドリアが効率よく働かなくなると、細胞内での代謝が滞り、活性酸素（酸化）が増大します。この「酸化」と「糖化」は表裏一体の関係にあり、酸化が進むことでAGEsの生成がさらに促進されるという負のスパイラルに陥ります。

3. クリーンな深煎りコーヒーが「糖化」に立ち向かう

一方で、不純物を排除したクリーンなコーヒーには、AGEsの悪影響から体を守るポジティブな側面もあります。

最新の研究（Mancini et al., 2018）で注目されている深煎りコーヒーの成分「フェニルインダン」や、焙煎で生まれる「メラノイジン」には、強力な抗酸化・抗糖化作用があるという報告があります。これらは体内の「コゲ」を抑え、コンディションを健やかに保つサポートをしてくれます。

大切なのは、アンチエイジングを意識してコーヒーを飲むなら、「AGEs生成を加速させるカビ毒」を抜き、保護成分だけを摂るという賢い選択です。

🛡️ 若々しさを維持するための「引き算」の習慣

10年後の自分を作るのは、今日選んだ一杯の質です。不純物を避けることは、最高のエイジングケアになります。

• カビ毒検査済みの豆で、体内炎症と糖化の連鎖を断つ

• オーガニックの豆で、代謝を邪魔する化学物質を避ける

• 新鮮な深煎りで、酸化と糖化に立ち向かう抗酸化成分を取り入れる

不純物を一切許さない極上カビなしコーヒーは、あなたの体が本来持っている健やかさを守り、内側から輝く毎日を支えるパートナーでありたいと考えています。

📚 出典・参考文献

• Mancini, R. S., et al. (2018). "Phenylindanes in Brewed Coffee Inhibit Amyloid-beta and Tau Aggregation." Frontiers in Neuroscience.

• Akbari, P., et al. (2017). "The intestinal barrier as an emerging target in the toxicological assessment of mycotoxins." Archives of Toxicology.

• デイヴ・アスプリー 著, 栗原潔 訳『シリコンバレー式 自分を変える最強の食事』ダイヤモンド社

※本記事は一般的な情報の提供を目的としており、医学的な診断や治療を代替するものではありません。