極上カビなしコーヒー店主の亀井です。

ピロリ菌に感染していると、胃の粘膜が慢性的に炎症を起こしている状態になります。そこに不純物である「カビ毒」が加わることで、胃のバリア機能はさらに脆弱になってしまうのです。

1. カビ毒が胃のバリア機能（粘膜）を弱める

私たちの胃は、強力な胃酸から自分自身を守るために厚い粘膜層で保護されています。しかし、コーヒー豆などに付着するカビ毒（特にオクラトキシンAなど）は、細胞の結合を弱め、この粘膜バリアを物理的に脆くすることが研究で示唆されています。

ピロリ菌は胃の粘膜を攻撃して住み着く細菌ですが、カビ毒によって粘膜のガードが甘くなっている状態では、ピロリ菌による炎症がより広がりやすく、深くなりやすい環境が整ってしまいます。

2. 「慢性炎症」の相乗効果

ピロリ菌は胃壁に持続的な炎症を引き起こします。一方で、カビ毒もまた体内の免疫系を過剰に刺激し、慢性的な炎症反応を誘発します。

『シリコンバレー式 自分を変える最強の食事』の著者デイヴ・アスプリー氏は、カビ毒がミトコンドリアの働きを阻害し、細胞の修復能力を低下させると警告しています。ピロリ菌によってダメージを受けた胃の細胞が、カビ毒の影響でエネルギー不足に陥れば、本来行われるべき修復プロセスが遅れ、慢性的な胃もたれや不調が慢性化する一因となります。

「マイコトキシンによる消化管バリアへのダメージは、他の病原体による感染や炎症を増悪させる重要な要因となる」（出典：Akbari et al., 2017 / Archives of Toxicology）

3. クリーンなコーヒーが胃を優しく守る理由

「コーヒーを飲むと胃が痛む」という方の多くは、実はコーヒーそのものではなく、豆の「酸化した油」や「不純物（カビ毒）」に反応している可能性があります。

当店が提供するクリーンな深煎りコーヒーには、焙煎過程で生まれる「N-メチルピリジニウム」などの成分が含まれており、これには胃酸の過剰な分泌を抑える働きがあるという研究報告もあります。

大切なのは、胃に負担をかける「カビ毒」という不純物を徹底的に排除し、コーヒーが持つ本来の恩恵だけを体に届けることです。

🛡️ 胃のコンディションを整えるための「賢い選択」

ピロリ菌対策を意識されている方や、胃の健康を大切にしたい方にとって、毎日飲む一杯の「質」を見直すことは非常に有効なアプローチです。

• カビ毒検査済みの豆で、胃の粘膜への余計な刺激を避ける

• オーガニックの豆で、農薬などの化学的ストレスを排除する

• 新鮮な深煎りで、酸化による胃もたれを防ぐ

不純物を一切許さない極上カビなしコーヒーは、あなたの胃を労わりながら、健やかな食生活を内側から支えるパートナーでありたいと考えています。

📚 出典・参考文献

• Akbari, P., et al. (2017). "The intestinal barrier as an emerging target in the toxicological assessment of mycotoxins." Archives of Toxicology.

• デイヴ・アスプリー 著, 栗原潔 訳『シリコンバレー式 自分を変える最強の食事』ダイヤモンド社

• 論文：Rubach, M., et al. (2010). "A dark brown roast coffee provides a more effective gastrointestinal tolerance compared to a medium roast coffee."

※本記事は一般的な情報の提供を目的としており、特定の疾患の診断や治療を代替するものではありません。胃に不安がある場合は、医療機関での受診をおすすめします。