極上カビなしコーヒー店主の亀井です。

お客様からよく「このコーヒーだと口が臭くならない」という驚きの声をいただきます。実はこれ、科学的な視点から見ると非常に理にかなった現象なのです。

1. 「内臓の疲れ」がニオイとして染み出す

口臭や体臭の大きな原因の一つは、内臓、特に「肝臓」の疲労にあります。

カビ毒（オクラトキシンAなど）が体内に入ると、肝臓はそれを「毒素」と判断し、全力で解毒しようと働きます。肝臓に過度な負担がかかると、解毒しきれなかった代謝産物が血液を通じて全身を巡り、肺から呼気として（口臭）、あるいは汗腺から（体臭）として排出されます。

不純物の多いコーヒーを飲むと、体の中から独特の「内臓の疲れを感じさせるニオイ」が発生しやすくなるのはこのためです。

2. 「酸化した脂質」と細菌の反応

低品質なコーヒー豆や、焙煎から時間が経過して酸化した豆には、変質した油分が含まれています。

この酸化した脂質は口腔内の細菌にとって格好の餌となり、分解される過程で嫌なニオイを発生させます。また、酸化ストレスは体内の過酸化脂質を増やし、いわゆる「加齢臭」のような独特の体臭を強める要因にもなり得ます。

常にフレッシュで酸化していないクリーンな豆を選ぶことは、エチケットの観点からも非常に重要です。

3. 「腸内環境」の乱れとニオイの相関

カビ毒は腸のバリア機能（粘膜）を弱め、腸内細菌のバランスを乱すことが研究で示唆されています。

『シリコンバレー式 自分を変える最強の食事』の著者デイヴ・アスプリー氏も指摘するように、腸内環境が悪化すると悪玉菌が増殖し、腐敗ガスが発生しやすくなります。このガスが血流に乗って全身に運ばれることが、口臭や体臭の根本的な原因となります。

「カビ毒は消化管のバリアを破壊し、全身の炎症と代謝の乱れを引き起こす。これが体臭やパフォーマンス低下の引き金になる」（出典：Akbari et al., 2017 / Archives of Toxicology）

🛡️ 爽やかな余韻を守るための「クリーンな選択」

「コーヒーを飲むと口が臭くなるから……」と諦める必要はありません。大切なのは、体にストレスを与える不純物を徹底的に排除することです。

• カビ毒検査済みの豆で肝臓への負担を減らす

• 酸化していない新鮮な豆で脂質のニオイを防ぐ

• オーガニックの豆で内臓を労わり、体内から整える

一切の不純物を許さない極上カビなしコーヒーは、飲んだ後も透明感のある爽やかな余韻をお約束します。大切な商談やデートの前こそ、クリーンな一杯を選んでみませんか。

📚 出典・参考文献

• Akbari, P., et al. (2017). "The intestinal barrier as an emerging target in the toxicological assessment of mycotoxins." Archives of Toxicology.

• デイヴ・アスプリー 著, 栗原潔 訳『シリコンバレー式 自分を変える最強の食事』ダイヤモンド社

• 論文：Gover, et al. (2010). "Effect of coffee on mouth odor."