【オーナーの体験談】頭痛・胃痛の原因は？毎日飲むコーヒーに潜むカビ毒リスクと対策
いつもありがとうございます！
極上カビなしコーヒー店主の亀井です。
私はこの極上カビなしコーヒーを毎日飲んでいます。
というのも僕はカビに対して体が過敏に反応し、頭痛、胃のムカムカ、下痢になるからです。
というわけで今日のテーマは、毎日飲むコーヒーに潜む、
意外と知られていないリスクについてです。
カビ毒とは何か、なぜコーヒーに潜むのか
カビ毒とは、特定のカビが作り出す有害な物質（二次代謝物）の総称です。コーヒー豆は、その栽培地（高温多湿な地域が多い）、収穫、そして輸送や保存の過程でカビが発生しやすく、このカビ毒に汚染されるリスクがあります。
特に問題となるのは、「アフラトキシン」と「オクラトキシンA」の2種類です。
カビ毒が体に与える可能性のある弊害
これらのカビ毒は、主に長期的に低用量を摂取し続けることによる慢性的な健康被害が懸念されています。
- 内臓への負担
- 慢性的な体調不良
- 発がん性のリスク
過度に恐れる必要はありません
しかし、過度に恐れる必要はありません。これらのカビ毒は、コーヒーだけでなく、穀物やナッツ、ドライフルーツなど、多くの食品に自然に存在しています。
多くの研究では、一般的に流通しているコーヒーに含まれるカビ毒の量は、健康に深刻な影響を与えるとされています。単発での影響はほとんどありませんが、毎日飲むなど蓄積していくことでカビ毒のリスクが世界中の研究で示されています。
選ぶべき「クリーンなコーヒー」
カビ毒のリスクをできるだけ低減し、コーヒーの健康メリットを最大限に享受するために、私たちができることは「豆選び」と「保存方法」です。
-
高品質な豆を選ぶ：適切な精製方法や選別（ハンドピック）を徹底している高品質な豆は、カビ毒のリスクが低い傾向にあります。
-
信頼できるブランドを選ぶ：「カビ毒フリー」を謳い、独自の厳しい品質基準や検査を設けているブランドも増えています。
-
適切な保存：開封後のコーヒー豆や粉は、高温多湿を避け、密閉容器に入れて保存し、なるべく早く飲みきるようにしましょう。
追伸：
亀井のことを書いている記事があるのでよかったらご覧ください。
店主は何者なのか？
https://x.gd/UCTbC
